2020-03-28 12:54:00
Φωτογραφία για ΜΑΡΙΑ Ν. ΑΓΓΕΛΗ: Ξηρομερίτικο Κοκορέτσι!! Ένα γευστικό ποίημα!
Ξηρομερίτικο  κοκορέτσι. Ένα γευστικό ποίημα!

«…χορδῆς ὀβελίσκους ἠρέμα ζυγουμένους

δύ᾽ ἐχθες ὠμους εἰς το πῦρ ἀποσβέσας

και προς το δίχορδον ἐτερέτιζες». 

Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί (Σύνοψις), Βιβλίο Θ

«... δυο σούβλες με έντερο καλοτυλιγμένες ωμές

αφού έψησες χτες στη φωτιά 

και κελαηδούσες σα χελιδονάκι στο «δίχορδο»…»

[ελεύθερη μετάφραση, Μ. Αγγέλη]

Εικόνα: Δύο σούβλες κοκορέτσια, δια χειρός Δ. Αγγέλη, ψήνονται στη θράκα… Φωτο: Χαρά Δ. Αγγέλη

Γράφει η δρ Μαρία Ν. Αγγέλη

e-mail: agelimaria@yahoo.gr

               Κάθε τόπος έχει τα δικά του εδέσματα, τις δικές του διατροφικές επιλογές, τα δικά του αριστουργήματα. Ανάλογα με τις πρώτες ύλες που παράγει. Η παραδοσιακή μαγειρική χρειαζόταν αυτάρκεια. Ό,τι παράγει ο τόπος. Ό,τι βρίσκεται στο σπίτι. Έτσι διαμορφώθηκαν μέσα στους αιώνες τα φαγητά που χαρακτηρίζουν ολόκληρες περιοχές: ποιμενικές, γεωργικές, νησιωτικές, ηπειρωτικές, κ.ά.

    Ο τόπος του Ξηρομέρου Αιτωλοακαρνανίας ήταν κατάλληλος για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Ενδεικτικά αναφέρω τα Βλυζιανά που είναι ο τόπος καταγωγής μου. Είναι ένα ορεινό χωριό του Ξηρομέρου που είχε και έχει μεγάλη κτηνοτροφία και εξαιρετικής  ποιότητας κτηνοτροφικά προϊόντα          [Βλέπετε: ΜΑΡΙΑ Ν. ΑΓΓΕΛΗ, (ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ) «Βλυζιανά Ξηρομέρου: "Αυτός ο κόσμος ο μικρός, ο μέγας…", ο Γενέθλιος τόπος…»..... Διαβάστε περισσότερα » ximeronews
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
Τα μαθηματικά της πανδημίας
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Τα μαθηματικά της πανδημίας
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ NEWSNOWGR.COM
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΑ ΑΡΘΡΑ