ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της Ημέρας: Τσιζκέικ με βάση από καρύδια και επικάλυψη από σμέουρα (Cheesecake)

Τσιζκέικ με βάση από καρύδια και επικάλυψη από σμέουρα (Cheesecake) Υλικά συνταγής

για τη βάση

400γρ. καρύδι (ψίχα) τριμμένο

2 κ.σ. φυσικό γλυκαντικό στέβια ή ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. κανέλα

200γρ. βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα

600γρ. τυρί κρέμα

200γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100ml. κρέμα γάλακτος

⅔ φλιτζ. ζάχαρη άχνη ή φυσικό γλυκαντικό στέβια

½ λεμόνι (ο χυμός του)

για την επικάλυψη

500γρ. φρέσκα σμέουρα (ή κατεψυγμένα)

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη ή φυσικό γλυκαντικό στέβια

2 κ.σ. κονιάκ

Διαδικασία συνταγής

Ετοιμάζουμε την βάση. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και στρώνουμε σε φόρμα ζαχαροπλαστικής με αποσπώμενη βάση ή σε ταψάκι. Πιέζουμε καλά τη βάση να γίνει σχετικά συμπαγής.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ή τη στέβια και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μας και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Όσο περισσότερη ώρα την αφήσουμε τόσο καλύτερα θα σφίξει και θα σερβίρεται καλύτερα.

Φτιάχνουμε μια σως από σμέουρα. Τα πλένουμε καλά και κρατάμε μερικά ολόκληρα για το σερβίρισμα. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε μπλέντερ, τα διαλύουμε και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι. Σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις αρχίσουν να αχνίζουν προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε μόλις πάρει βράση και το αφήνουμε να κρυώσει και να χυλώσει. Το βάζουμε σε βαζάκι και στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το τσιζκέικ μας, το βγάζουμε από τη φόρμα ζαχαροπλαστικής, το κόβουμε και περιχύνουμε κάθε κομμάτι με σως σμέουρων και ολόκληρα σμέουρα.
Πηγή Tromaktiko