Μελιτζάνες με σάλτσα ντοματίνια

2015-03-21 04:41:06

Ένα νόστιμο πιάτο του καλοκαιριού με τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση της μελιτζάνας Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες, με τον ποδίσκο τους

400γρ. ντοματάκια, κομμένα στη μέση

4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες φέτες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 φύλλα δάφνης

2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC. Χαράξτε τις μελιτζάνες από τη μία πλευρά χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι και τον τόπο μέσα στο άνοιγμα τρεις φέτες του σκόρδου. Αλείψτε τα με λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα, μετατρέποντάς τες σε όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Προσεκτικά κόψτε το κοτσάνι, αφήνοντας το σύνολο μελιτζάνες.

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά μέχρι να πήξει.

Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και περιχύστε με τη σάλτσα ντομάτας. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Chef: Γεωργία Κοφφινά Φωτο: Γιώργος Δρακόπουλος Food Styling: Elena Jeffrey Tromaktiko

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ