ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της ημέρας: Θαλασσινά φρικασέ

Θαλασσινά φρικασέ

Υλικά συνταγής

1/4 φλ. ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 καρότα κομμένα σε φέτες

1 πράσο κομμένο σε φέτες

1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη

2 μαρούλια χοντροκομμένα

3 σουπιές

2 καλαμάρια

6-8 γαρίδες

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 μέτριες πατάτες

αλάτι

πιπέρι

2 λεμόνια

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το μελάνι και ψιλοκόβουμε σε μπουκιές. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα της γαρίδας και το έντερο από τη ράχη.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο, το πράσο και την καυτερή πιπεριά και τα αφήνουμε 3'-4’ να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το καρότο, τις σουπιές και το καλαμάρι .Τα αφήνουμε '5-6’ να σοταριστούν και προσθέτουμε το μαρούλι χοντροκομμένο. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Στη μέση βάζουμε τις πατάτες ολόκληρες. Δένουμε σε μπουκέτο τα κοτσάνια άνηθο και μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο φαγητό να αρωματίσουμε.

Βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε για 20' περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, οι σουπιές και τα καλαμάρια. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σιγοβράζουμε 5'. Αφαιρούμε το μπουκέτο.

Στύβουμε σε ένα μπολάκι τα λεμόνια, ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε ταυτόχρονα το λαδολέμονο .

Σε ένα πιάτο βάζουμε τη βρασμένη πατάτα και την λιώνουμε με ένα πιρούνι καλά. Τη ρίχνουμε στο λαδολέμονο ανακατεύοντας συνέχεια με ένα πιρούνι. Θα σχηματιστεί πυκνή κρέμα. Προσθέτουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα μας και αραιώνουμε το λαδολέμονο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα μας και ανακινούμε από τα χερούλια καλά να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

Πηγή: argiro
xespao