Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά "νηστίσημο"

2015-04-07 06:49:06

Μια νηστίσιμη συνταγή που θα σας ξετρελάνει Υλικά:

φασολάκια πλατιά 1.200 γρ.

κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι

σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας

ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι

ντομάτα ψιλοκομμένη 500 γρ.

κολοκυθάκια 2 κομμένα σε ροδέλες

μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι

πιπεριά Φλωρίνης 1 κομμένη σε λωρίδες

πράσινη πιπεριά 1 κομμένη σε λωρίδες

καρότα 4 κομμένα σε μικρά κομμάτια

αλάτι όσο θέλετε

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, τα φασολάκια, τα καρότα και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 7’. Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε.

Όταν μισοβράσουν μετά από 30’, προσθέτετε την ντομάτα, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και 1½ φλιτζάνι νερό. Αφήνετε το φαγητό περίπου 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε. Tromaktiko

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ