Vegan μπολ για ενέργεια με κινόα και κουρκούμη

2017-11-03 12:03:08

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 385 Υλικά

7 μικρές κίτρινες πατάτες

450 γρ. ρεβίθια από κονσέρβα (ή βρασμένα φρέσκα ρεβίθια)

2 κ.σ. κουρκουμά

1 κ.σ. λάδι καρύδας

1/4 φλ. κινόα

αλάτι/πιπέρι

2 φύλα kale

1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αβοκάντο

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Κόψε λεπτές τις πατάτες και αράδιασέ τες στο 1/2 από μια λαμαρίνα καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψέκασε ή περίχυσέ τες με το λάδι καρύδας και πασπάλισές τες με 1 κ.σ. κουρκουμά. Βάλε αλάτι και πιπέρι.

Ψήσε τις πατάτες για 5 λεπτά, ενώ στραγγίζεις και ξεπλένεις τα ρεβίθια.

Βάλε τα ρεβίθια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε 1 κ.σ. πάπρικα και ανακάτεψε καλά. Άπλωσε τα ρεβίθια στο άλλο μισό της λαμαρίνας.

Ψήσε τα ρεβίθια και τις πατάτες για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες.

Βράσε την κινόα με 1/2 φλ. νερό. Μόλις γίνει η κινόα, πρόσθεσε 1 κ.σ. κουρκουμά (συν αλατοπίπερο), ανακάτεψε και άφησέ την να κρυώσει.

Πλύνε το kale και κάνε με το ελαιόλαδο «μασάζ» στα φύλλα. Μοίρασε τα φύλλα σε 4 μπολ.

Κόψε σε φέτες το αβοκάντο και μοίρασέ το σε 4 μπολ.

Πρόσθεσε την κινόα και τα ψητά ρεβίθια/πατάτες στο μπολ και σέρβιρε.
Πηγή
Tromaktiko

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ