Προβατίνα με μανέστρα

2013-10-19 12:35:59

Το φαγητο Του Γαμου Και Του Πανηγυριου

ΥΛΙΚΑ

2 Προβατινες, 12 κιλα Μανεστρα, 5κιλα ελαιολαδο, 1κιλο πολτο ντοματας, 20 γρ μαυρο πιπερι,20 γρ κοκινο πιπερι[οχι καυτερο],200γρ αλατι περιπου,10-12 κιλα νερο,καζανι χωριτικοτητος 90-100 κιλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε το κρεας σε μεριδες το πλενουμε καλα και το τσιγαριζουμε στο καζανι με το λαδι και λιγο κρεμυδι για περιπου 1. 1/4 ωρα ανακατευοντας καλα να μην κολησει Κατοπιν ριχνουμε τον πολτο ντοματας και νερο τοσο οσο να σκεπαζεται το κρεας.Το αφηνουμε να βρασει αλλη 1ωρα περιπου προσθετοντας το αλατι,το μαυρο και το κοκινο πιπερι.Αφου βρασει το κρεας το βγαζουμε με τρυπητη κουταλα,ριχνουμε την μανεστρα στο ζωμο και την αφηνουμε περιπου 20 λεπτα να βρασει,αν χρειασθει προσθετουμε λιγο νερο ακομη.Στο τελος σερβιρουμε το κρεας μαζι με την μανεστρα.
pestanea

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ