Σαλάτα με κους κους και κόκκινη πιπεριά

2013-03-26 10:01:02

Υλικά

Για 4-6 άτομα

    1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα κους κους

    2 ματσάκια μαϊντανό

    1 ματσάκι κόλιαντρο

    2 κ.σ φρέσκο άνηθο

    6 κ.σ. ελαιόλαδο

    ξύσμα από 1 λεμόνι

    3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

    1 κ.γ. αλάτι

    1/2 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε μικρά κομμάτια

    1 χλωρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Για το γαρνίρισμα:

Φρέσκο δυόσμο

φέτες λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Μαγειρεύουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασία για να δώσουν 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα κους κους και αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το μαϊντανό, το κόλιαντρο και τον άνηθο. Βγάζουμε τα φθαρμένο φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε τα βότανα σε ένα μεσαίο μέγεθος.

Για το dressing:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.

Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάζουμε το κους κους με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την κόκκινη πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με μερικές κουταλιές από το dressing. Αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα ή αλάτι αν χρειάζεται.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου και φέτες λεμονιού.
www.ofono.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ