2013-09-17 14:47:08
Από συνήθεια ή και από… άγνοια πολλές φορές, επιλέγουμε να καταναλώσουμε το εσωτερικό ορισμένων φρούτων, πετώντας τον φλοιό τους, ή τον καρπό κάποιων λαχανικών, αφήνοντας αναξιοποίητα τα φύλλα τους.
Η επιλογή μας αυτή όμως «αφαιρεί» από το φρούτο ή το λαχανικό τα πιο ευεργετικά για τον οργανισμό μας μέρη του. Ο φλοιός του πορτοκαλιού, οι «άκρες» του σέλερι και τα
φύλλα του μπρόκολου είναι μερικά μόνο από αυτά που έχουμε «μάθει» να μην καταναλώνουμε, παρόλο που ωφελούν περισσότερο την υγεία μας σε σχέση με το υπόλοιπο μέρος του φρούτου ή του λαχανικού.
Διαβάστε το γιατί και πώς μπορείτε να τα εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή:
1. Φλοιός πορτοκαλιού
Η φλούδα του πορτοκαλιού περιέχει τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από ότι το εσωτερικό του και ακόμη, προσφέρει ευεργετικά συστατικά που έχουν αντικαρκινικές, αντιδιαβητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα θρεπτικά συστατικά της μάλιστα θεωρούνται ότι μπορούν να συμβάλουν πιο αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερόλης, από ότι τα φάρμακα που έχουν δημιουργηθεί γι αυτό τον σκοπό.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε τον φλοιό του πορτοκαλιού στη μαγειρική, τρίβοντάς τον επάνω σε λαδερά φαγητά, όπως τα φασολάκια. Για επιδόρπιο, μπορείτε να σιγοβράσετε τη φλούδα κομμένη σε λωρίδες μέσα σε ένα απλό σιρόπι και να τις επικαλύψετε με λιωμένη κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας.
2. «Άκρες» σέλερι
Τα φυλλαράκια, ή αλλιώς «άκρες», του σέλερι προσφέρουν πέντε φορές περισσότερο μαγνήσιο και ασβέστιο από ότι τα κοτσάνια. Είναι επιπλέον πλούσια πηγή βιταμίνης C και έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Αξιοποιήστε τα φυλλαράκια του σέλερι, ψιλοκόβοντάς τα και ανακατεύοντάς τα με μαϊντανό, που θα χρησιμοποιήσετε για να δώσετε γεύση σε σάλτσες. Μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε με αυτά πιάτα με ψάρι ή κοτόπουλο.
3. Φύλλα μπρόκολου
Τα φύλλα του μπρόκολου ικανοποιούν κατά 90% τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Α, ενώ το άνθος του, που συνήθως τρώμε, μόλις το 3%.
Το καλύτερο που έχετε να κάνετε προκειμένου να αξιοποιήσετε τα φύλλα του μπρόκολου είναι να μην τα αφαιρέσετε, όταν πρόκειται να το βράσετε και να τα καταναλώσετε μαζί με το υπόλοιπο λαχανικό. Ακόμη, μπορείτε να φτιάξετε μία ζεστή σαλάτα χρησιμοποιώντας μόνο τα φύλλα: ζεματίστε τα σε βραστό νερό και ύστερα με λίγο λάδι, σοτάρετέ τα με αλάτι και σκόρδο.
4. Βλαστοί σέσκουλου
Μια μελέτη από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων στη Γερμανία αποκάλυψε ότι οι βλαστοί του σέσκουλου είναι πλούσιοι σε γλουταμίνη – ένα αμινοξύ που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την ικανότητα του σώματος να επουλώνει πιο γρήγορα τις πληγές.
Ένας πρωτότυπος τρόπος να δοκιμάσετε τους βλαστούς του σέσκουλου, σύμφωνα με συνταγή του σεφ Bruce Sherman, είναι να τους βράσετε έχοντας δέσει με σπάγκο τα κοτσάνια ανά 6. Χρειάζεται ακόμη να προσθέσετε στην κατσαρόλα ζωμό λαχανικών, ξίδι από κόκκινο κρασί, μέλι και σκόρδο, αφήνοντας τα υλικά να βράσουν όλα μαζί για 20 έως 30 λεπτά.
5. Φλοιός ξερού κρεμμυδιού
Το «χάρτινο» δέρμα του κρεμμυδιού περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ότι το ίδιο το κρεμμύδι. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κερκετίνη -μια «θαυματουργή» ουσία που δύναται να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Μπορείτε να ρίξετε τον λεπτεπίλεπτο φλοιό του ξερού κρεμμυδιού καθώς βράζετε φαγητά στην κατσαρόλα
http://www.kalyterotera.gr/
Η επιλογή μας αυτή όμως «αφαιρεί» από το φρούτο ή το λαχανικό τα πιο ευεργετικά για τον οργανισμό μας μέρη του. Ο φλοιός του πορτοκαλιού, οι «άκρες» του σέλερι και τα
φύλλα του μπρόκολου είναι μερικά μόνο από αυτά που έχουμε «μάθει» να μην καταναλώνουμε, παρόλο που ωφελούν περισσότερο την υγεία μας σε σχέση με το υπόλοιπο μέρος του φρούτου ή του λαχανικού.
Διαβάστε το γιατί και πώς μπορείτε να τα εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή:
1. Φλοιός πορτοκαλιού
Η φλούδα του πορτοκαλιού περιέχει τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από ότι το εσωτερικό του και ακόμη, προσφέρει ευεργετικά συστατικά που έχουν αντικαρκινικές, αντιδιαβητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα θρεπτικά συστατικά της μάλιστα θεωρούνται ότι μπορούν να συμβάλουν πιο αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερόλης, από ότι τα φάρμακα που έχουν δημιουργηθεί γι αυτό τον σκοπό.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε τον φλοιό του πορτοκαλιού στη μαγειρική, τρίβοντάς τον επάνω σε λαδερά φαγητά, όπως τα φασολάκια. Για επιδόρπιο, μπορείτε να σιγοβράσετε τη φλούδα κομμένη σε λωρίδες μέσα σε ένα απλό σιρόπι και να τις επικαλύψετε με λιωμένη κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας.
2. «Άκρες» σέλερι
Τα φυλλαράκια, ή αλλιώς «άκρες», του σέλερι προσφέρουν πέντε φορές περισσότερο μαγνήσιο και ασβέστιο από ότι τα κοτσάνια. Είναι επιπλέον πλούσια πηγή βιταμίνης C και έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Αξιοποιήστε τα φυλλαράκια του σέλερι, ψιλοκόβοντάς τα και ανακατεύοντάς τα με μαϊντανό, που θα χρησιμοποιήσετε για να δώσετε γεύση σε σάλτσες. Μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε με αυτά πιάτα με ψάρι ή κοτόπουλο.
3. Φύλλα μπρόκολου
Τα φύλλα του μπρόκολου ικανοποιούν κατά 90% τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Α, ενώ το άνθος του, που συνήθως τρώμε, μόλις το 3%.
Το καλύτερο που έχετε να κάνετε προκειμένου να αξιοποιήσετε τα φύλλα του μπρόκολου είναι να μην τα αφαιρέσετε, όταν πρόκειται να το βράσετε και να τα καταναλώσετε μαζί με το υπόλοιπο λαχανικό. Ακόμη, μπορείτε να φτιάξετε μία ζεστή σαλάτα χρησιμοποιώντας μόνο τα φύλλα: ζεματίστε τα σε βραστό νερό και ύστερα με λίγο λάδι, σοτάρετέ τα με αλάτι και σκόρδο.
4. Βλαστοί σέσκουλου
Μια μελέτη από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων στη Γερμανία αποκάλυψε ότι οι βλαστοί του σέσκουλου είναι πλούσιοι σε γλουταμίνη – ένα αμινοξύ που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την ικανότητα του σώματος να επουλώνει πιο γρήγορα τις πληγές.
Ένας πρωτότυπος τρόπος να δοκιμάσετε τους βλαστούς του σέσκουλου, σύμφωνα με συνταγή του σεφ Bruce Sherman, είναι να τους βράσετε έχοντας δέσει με σπάγκο τα κοτσάνια ανά 6. Χρειάζεται ακόμη να προσθέσετε στην κατσαρόλα ζωμό λαχανικών, ξίδι από κόκκινο κρασί, μέλι και σκόρδο, αφήνοντας τα υλικά να βράσουν όλα μαζί για 20 έως 30 λεπτά.
5. Φλοιός ξερού κρεμμυδιού
Το «χάρτινο» δέρμα του κρεμμυδιού περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ότι το ίδιο το κρεμμύδι. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κερκετίνη -μια «θαυματουργή» ουσία που δύναται να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Μπορείτε να ρίξετε τον λεπτεπίλεπτο φλοιό του ξερού κρεμμυδιού καθώς βράζετε φαγητά στην κατσαρόλα
http://www.kalyterotera.gr/
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Το εβραϊκό 4ο Ράιχ θα νικηθεί στην Ελλάδα!
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
