2014-03-07 11:44:10
Πουρές μελιτζάνας
Υλικά συνταγής 2 κιλά μελιτζάνες
2 κ.σ. βούτυρο
100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
1 - 1 ½ ποτήρι γάλα
2 κ.σ. αλεύρι
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. ζάχαρη
Διαδικασία συνταγής
Ψήνουμε ιδανικά τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαυρίσουν γύρω–γύρω. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κεφαλοτύρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μας προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
Σερβίρουμε με κρέατα κοκκινιστά ή κυνήγια.
cooklos.gr
Υλικά συνταγής 2 κιλά μελιτζάνες
2 κ.σ. βούτυρο
100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
1 - 1 ½ ποτήρι γάλα
2 κ.σ. αλεύρι
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. ζάχαρη
Διαδικασία συνταγής
Ψήνουμε ιδανικά τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαυρίσουν γύρω–γύρω. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κεφαλοτύρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μας προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
Σερβίρουμε με κρέατα κοκκινιστά ή κυνήγια.
cooklos.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Η «πληγή» στο τοπίο δεν θα αφήσει την τραγωδία να ξεχαστεί
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
