Η συνταγή της ημέρας: Ριγκατόνι με σάλτσα ντομάτας και μελιτζάνες

2012-12-10 12:44:12

Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για το μεσημεριανό σας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

500 γραμμάρια ριγκατόνι

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους

200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)

1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κύβους

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το σπαγγέτι, για 10 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 λεπτά τις μελιτζάνες. Προσθέτετε την ντομάτα και αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Κατόπιν προσθέτετε τα μακαρόνια, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Πηγή: sidagi
xespao

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ