Η συνταγή της Ημέρας: Ζαρκάδι με μανιτάρια

2013-12-25 22:32:05

Υλικά συνταγής

1 κιλό φιλέτο ζαρκάδι 500γρ. μανιτάρια πορτομπέλο

100γρ. μπέικον

1 καρότο

1 πράσο

1 κλωνάρι σέλινο

1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κόκκους μπαχάρι

100ml κρέμα γάλακτος

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κάνουμε σχισμές στο φιλέτο ζαρκαδιού, ψιλοκόβουμε το μπέικον και το μπήγουμε στις σχισμές. Αλατοπιπερώνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.

Ψιλοκόβουμε το καρότο, το σέλινο, το πράσο και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.

Προσθέτουμε το φιλέτο ζαρκαδιού και το ροδίζουμε. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και βράζουμεμέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.

Μεταφέρουμε το κρέας σε πιρέξ και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με τα υγρά του ζαρκαδιού.

Σερβίρουμε το φιλέτο κομμένο σε φέτες με τη σάλτσα του και τα μανιτάρια.
cooklos.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ